DYMMY - LOCANDA APPENNINO

Tutti i pasti preparati nella Locanda si rifanno alla tradizione della cucina umbra e si attengono strettamente alle antiche ricette originali.Sono piatti semplici, ma completi che rispondono alla definizione di “cucina mediterranea”.
In particolare Laura ed Elvira si impegnano nella ricerca e nella garanzia d’impiego di materie prime genuine, non solo come prodotti di coltivazioni biologiche e quindi prive di residui di trattamenti chimici, ma che soddisfino anche i criteri di produzione che attengono alle regole di semplici ed antichi metodi.
Una nota particolare si deve a “come” mangiare alcuni dei nostri piatti per meglio gustarli.Il pane si offre in “filette” e “panini” caldi, interi, non tagliati perché vanno spezzati con le mani in modo da gustarne appieno la fragranza, il profumo e la bontà.Lo stesso discorso vale per la torta al testo.Gli arrosti, come il pollo, ma soprattutto l’oca in porchetta, vanno gustati mangiandoli “con le mani” per poter spiluccare le parti vicino all’osso che sono quelle migliori e più saporite.
Anche l’ “arrabbiata” non disdegna l’intingolo delle dita e la così detta “scarpetta”.La particolarità dell’Oca in porchetta è poi il “ ripieno “ costituito da interiora ed orecchie del maiale che quindi sono bocconi prelibati non schifezze da evitare.

Nei dolci si può privilegiare l’impiego dello zucchero di canna o di miele a seconda della ricetta. Ai golosi si consiglia di assaggiare la frittata di frutta e il pane abbrustolito con miele e noci.

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All meals prepared in the Locanda have their roots in the traditional Umbrian cuisine. The antique original recipies are followed closey in preparing our meals in the true "cucina mediterranea" style.
Wewould like to say a few words also on "how" to eat some of our meals, in order to taste them best.
The bread is brought to tou in " filette " and " panini ", warm and uncut because the bread is better broken by hand and immediately eaten. This way you can smell the fragrance, perfume and taste its goodness.

The same issaid for the " torta al testo ".

The roast meat, like chicken but mostly goose " in porchetta ", are best tasted by using your fingers to get the delicious and most tatsy meat of the bones.
Also the " Arrabbiata " is well worth getting your fingers dirty for, while dipping your bread into the remaining sauce, so called " fare la scarpetta ".
The particular of the goose "in pocrchetta" is its stuffing, made of the interiors and ears of a pig. These are, used this way, delicacies and not awful parts to be thrown away.
The dessert are made with either cane sugar or honey, according to the recipe.

We raccomanded to those who love dessert, to taste the " frittata di frutta " and the roasted bread with nuts and honey.